SOUFFLÉ DE BACALHAU

Sugestão para nosso almoço de Páscoa...

SOUFFLE DE BACALHAU

• ½ xícara de chá de farinha
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de café de noz-moscada
• 300 gr de bacalhau dessalgado, desfiado
• 4 ovos
• Margarina para untar

Leve ao fogo a manteiga e deixe-a derreter. Aos poucos vá juntando a farinha, vá mexendo bem, depois juntar o leite, e com uma colher de pau mexa sem parar até ficar um creme. Junte o bacalhau desfiado e a noz-moscada. Misture tudo muito bem e deixe a mistura ficar espessa. Deixe esfriar.

Depois de frio, misture as gemas, uma a uma. Por último, adicione as claras em neve com leveza.

Coloque em uma forma (própria para souffle) untada.

Leve ao forno a uma temperatura de 170º e deixe a cozinhar durante 30 a 40 minutos. Assim que o soufflé ficar alto, aumente a temperatura para a superfície ficar dourada.